Proszę o dobry przepis na PIZZĘ.

[bella swan]

Proszę o dobry przepis na PIZZĘ.

[ad2222]

Ostatnio ciasto robiłem wg tego przepisu z kwestii smaku:
http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_wlo ... zepis.html

Może dlatego, że pierwszy raz użyłem kamienia do pieczenia pizzy, ale to co wyszło było najbardziej ze wszystkich dotychczasowych ciast zbliżone do pizzy z pieca chlebowego. Brakowało tylko aromatu popiołu

Aaaa - ciekawe zestawienie sobie na jednej pizzy zrobiłem - mozarella, anchovies, gorgonzola. Posmakowało.

[defekator]

Jak piekłeś na tym kamieniu? Chodzi mi o aspekty "techniczne" .

[ad2222]

defekator, technicznie to bylo tak, że kamień się z pół godziny nagrzewał w piekarniku (temp. max). potem wysunąłem tackę z kamieniem, położyłem ciasto (puste, bardzo cienko rozwałkowane), na to sos, dodatki, wsunąłem do piekarnika i się piekło. Na początku kamień jeszcze nie był chyba dobrze zagrzany, b jak pierwsza pizza piekła się ok 10-12 min, tak ostatnia - tylko 4. Z przyszłych technicznych ulepszeń - sprawię sobie taką 'łopatkę' jak mają do wsuwania do pieca drzewnego - tylko kwadratową, dostosowaną do kamienia.

[Kirk]

ad2222
A kamień jest jakiś dedykowany do pizzy? Pytam bo słyszałem o różnych patentach typu płytki gresowe z łazienki itp.

[ad2222]

Kirk, Taaa, dedykowany - 3 cm granit z Granimexu - ale przycięli pięknie na wymiar mojego piekarnika. O płytkach zapomnij, za cienkie, nie skumulują ciepła.

[defekator]

A po włożeniu pizzy znowu do piekarnika dalej go grzejesz czy piecze się tylko przez ciepło kamienia ?

[ad2222]

defekator, dalej grzeję, piekarnik jest wyłączany dopiero po upieczeniu ostatniej pizzy. Tu chodzi o to, żeby ciepło które ma kamień szybko i równo upiekło placek od dołu, a powietrze w piekarniku - całą górę.

[ClNEK]

to jeszcze zdradź temp jakiej używasz przy stosowaniu "kamienia"

[ad2222]

ClNEK,

kamień się z pół godziny nagrzewał w piekarniku (temp. max)

[Goscinny]

ad2222, i cały czas trzymasz tam temp. 250 stopni?

[bella swan]

Jak piekłeś na tym kamieniu? Chodzi mi o aspekty "techniczne" .

O jaki kamień chodzi?

[opornik]

O jaki kamień chodzi?

Hmm, pewnie o milowy.

[rzuf]

Kamień węgielny, wmurowywany w piekarnik na cześć pierwszej pizzy

[bella swan]

Tak na marginesie to chodzi mi o sos najlepiej czerwony. Pomidorowy lub pomidorowo-paprykowy i przyprawy jako baza. Czekam na pomysły.