Własne wędliny w dobie pompowanych szynek?

[opornik]

Zwłaszcza, że po każdym wędzeniu dobrze jest zdegustować, czy to już, czy jeszcze nie...

A jako, że to świeżyzna i co by na żołądku nie siadło każdą degustację należało zakropić

[LordRuthwen]

Nie zapominaj zamarynować podczas marynowania mięsa

[ad2222]

A wszystkim którzy nie mają możliwości wędzenia, polecam taką wędlinę - łatwa, prosta, przyjemna w smaku - coś na kształt szynki parmeńskiej
http://www.youtube.com/watch?v=dmD_rDmRe7o

Robiłem już dwa razy, za każdym razem - super

[Ewa_Kula]

Fajnie wyglada ta poledwica. Dwa dni w temperaturze pokojowej a potem co? Do lodowy ? Jak dlugo mozna przechowywac?

[ad2222]

Ewa_Kula, ja po tym soleniu cukrzeniu w przyprawach trzymałem 5 dni w temp. pokojowej, zanim to zacząłem jeść, potem jeszcze chwilę wisiała, i ostatnie swoje dni spędziła w lodówce - ale wszystkiego to było raptem 4 dni - nie doczekała dłużej, bo z dnia na dzień była coraz lepsza...

[Ewa_Kula]

Dobra, sprobuje to zrobic ale po weekendzie.

Jutro bede probowala gravlax'a. Sama jestem ciekawa jak wyjdzie.

[ad2222]

Ewa_Kula, robiłem w zeszłym roku, pycha było. Przepis chyba z kwestii smaku.

Oglądałaś wczoraj Kuchnię TV? Bo właśnie gravlax był...

[BULI]

We wczorajszym Palce Lizać jest taki przepis

[Kulfon]

Do tej wędlinki można też samemu chlebek orkiszowy (najzdrowszy) sobie zrobić z gotowych mąk czasem w sklepach można kupić .... smak nawet Paweł i Gaweł takiego nie ma

[Ewa_Kula]

ad2222 - no wlasnie robilam tego gravlax'a z burakami. Wiem, ze jest na "kwestismaku" ale chyba to J.Olivier wymyslil.
Niewazne.
Wazne zeby dobre bylo. Wieczorem degustacja. Potem przymierze sie do poledwicy. Tylko nie wiem gdzie ja powiesic zeby sie kot nie polasil...